PASTA DE BERINGELA

• 1 berinjgela grande
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 3/4 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1/3 xícara de salsa picada
• 2 colheres (sopa) suco de limão
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• 3 filés de anchova picado fino
• 1/4 de xícara de massa de gergelim

Modo de preparar:

1. Asse a beringela cortada ao meio, em forma untada, a temperatura 250ºC, por 30 minutos;
2. Corte as beringelas em cubos de 2,5 centímetros, sem remover a casca;
3. Esquente o azeite em uma panela, junte o alho e frite por 3 minutos.
4. Acrescente a beringela e cozinhe até secar todo líquido;
5. Liquidifique a massa até obter uma pasta homogênea.
6. Junte os demais ingredientes e leve à geladeira.