SALADA DE GRÃO-DE-BICO

• 2 xícaras de grão de bico
• 250 g de vagens cozidas
• 1 pepino pequeno
• 1 pimentão vermelho
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 1 e ¼ colher (chá) de sal
• ¼ de colher (chá) de orégano

Modo de preparar:

1. Deixe o grão de bico de molho na véspera.
2. Cozinhe o grão de bico na água em que ficou de molho, em panela de pressão, aproximadamente 20 minutos - até ficar macio, mas sem desmanchar.
3. Escorra e deixe esfriar.
4. Cozinhe as vagens e escorra-as.
5. Corte o pepino ao meio, no sentido do comprimento, e, depois, cada metade em fatias finas.
6. Numa tigela grande, misture as vagens, o pepino e os ingredientes restantes.
7. Tampe e refrigere por cerca de duas horas, para acentuar o tempero, mexendo de vez em quando.
8. Sirva.
   
   Obs: Pode-se substituir as vagens, pepino e pimentão por cenouras cozidas, cortadas em cubinhos e também acrescentar cebola e salsinha picadas bem miudinho.