SOUFLÊ DE PEIXE

• 125 g de peixe cozido
• 100 g de manteiga
• 5 ovos
• 1/2 litro de leite
• 2 col. de sopa de farinha de trigo ou maisena
• Sal e pimenta (à gosto)

Modo de preparar:

1. Derrete-se metade da manteiga em uma panela.
2. Junta-se a farinha e depois o leite quente, mexendo constantemente até ficar um creme muito fino.
3. Tempera-se com um pouco de sal fino e pimenta em pó.
4. Coloca-se o peixe e junta-se ao creme. Acrescenta-se as gemas.
5. Coloca-se esta mistura num pirex untado.
6. Por cima espalha-se as claras batidas em neve, temperada com um pouco de sal.
7. Mexe-se tudo levemente e vai ao forno para gratinar.
8. Serve-se de imediato, muito quente.

Sugestão:

Esta receita é óptima para aproveitar sobras de peixe como pescada...